Viergangen Wild-diner € 39,50

Wildkaart

 

Kom en proef zelf hoe de smaak van wild het best tot zijn recht komt in onze gerechten.
Onze koks hebben een heerlijk 4-Gangen wildmenu samengesteld.
Uiteraard is alles ook afzonderlijk te bestellen.

Koude gerechten

Terrine van eendenrilette met gekonfijte dadels en vijgen en mesclun sla

OF

Hertencarpaccio met wintergroenten en basilicumvinaigrette

Wijnsuggestie Chili: Montes Reserva Chardonnay

 

Lauwwarme gerechten

Sousvide gegaarde wangen van wildzwijn met pompoenmousseline en confit van pompoen

OF

Paddestoelenbouillon met kruidenflensjes

Wijnsuggestie Argentinië: Portillo Malbec

 

Warme gerechten

Gesauteerde hertenbiefstuk met hete bliksem, spruiten en wildjus

OF

Eendenborstfilet met gekarameliseerde witlofmousseline en saus van sinaasappel

Wijnsuggestie Chili: Montes Reserva Chardonnay

 

Nagerechten

Chocoladefondant met gesuikerde pecannoten en tonkabonenijs

OF

Speculaashangop met Amarene kersen en crumble van speculaas

Wijnsuggestie Banyuls

 

Reserveer hier