Kalfstartaar
met tonijnmayonaise, kwartelei en krokante Parmezaan
of
Paarse wortel gravad lax
met gepofte drie kleuren biet en een hangop van mierikswortel
Geroosterde rode mul
met gestoofde venkel, fregula met limoenolie
Lamsrump van de grill
met een mousseline van aardappel en lentegroenten en een jus van gefermenteerde knoflook en rozemarijn
of
Zacht gegaarde kabeljauwhaas
met doperwtencrème, groene asperges, zeekraal en
limoen Beurre Blanc
Paasei
gevuld met witte chocolade mousse, sponge cake en pistache ijs
